O Indomável – Restaurante & Bar (www.indomavel.rest) transporta-nos para uma verdadeira viagem no tempo, como se estivéssemos a bordo de uma caravela portuguesa. O ambiente, com espaços desnivelados e detalhes náuticos, recria a atmosfera das grandes navegações. Pelas paredes, os azulejos decorativos contam histórias únicas. Esta arte, que surgiu em Lisboa no século XVIII, era muitas vezes pintada por crianças em aprendizagem, resultando em figuras de traços simples, mas cheias de significado.

Mais do que um restaurante, o Indomável é um espaço de convívio e descoberta, onde a tradição e a inovação se encontram. A nossa cozinha inspira-se na gastronomia portuguesa, enriquecida com influências das muitas viagens feitas pelos nossos navegadores. Aqui, cada prato é uma aventura e cada refeição um convite a explorar novos sabores.

Aberto todos os dias das 12h à 1h, o nosso espaço convida a momentos descontraídos em qualquer altura do dia. Para acompanhar a refeição, o bar apresenta uma seleção cuidada de bebidas que complementam na perfeição cada experiência gastronómica. No nosso ambiente, que remete para o interior de um barco, pode escolher entre viajar na proa, no porão ou ficar pela doca – sempre com vista para uma experiência única.

É gerido pela empresa Exemplos Imaculados Lda cuja missão é “Proporcionar uma experiência gastronómica e de lazer num espaço inspirado nas viagens de exploração marítimas portuguesas".

A nossa visão é sermos reconhecidos como o espaço hospitaleiro, que melhor integra a cultura da cozinha tradicional portuguesa e da cocktelaria clássica e de autor alinhada com as descobertas realizadas pelos navegadores portugueses.

Os valores que nos definem são vários, sendo os mais importantes: simpatia, cordialidade, autenticidade, harmonia e hospitalidade.

Pretendemos integrar um Cozinheiro de 1ª ou 2ª.

Objectivo e Principais Responsabilidades da Função

Proceder à preparação e confecção de refeições conforme as fichas técnicas, supervisionar e auxiliar os inferiores hierárquicos em toda a produção, respeitar e aplicar junto da equipa todas as orientações superiores, responsabilidade de chefia de turno, responsabilidade de chefia de cozinha na ausência de superiores hierárquicos.

Confecção de alimentos

• Procede à seleção dos alimentos para confeção dos pratos de modo a garantir os produtos-base de suporte à confeção das refeições;
• Realiza todas as atividades de confeção dos pratos, definidos para a ementa do dia assegurando a qualidade dos mesmos e o cumprimento dos mapas de produção e do receituário definido;

Gestão de Stocks/ Arrumação Armazém

• Valida as quantidades e qualidade das matérias-primas para confeção, reportando ao superior hierárquico, a necessidade de realização de encomendas, sempre que necessário, por forma a garantir os stocks mínimos e evitar ruturas de stock de matérias-primas;
• Participa na elaboração de inventários, de modo a assegurar uma gestão eficiente e eficaz dos stocks existentes, e contribuindo para a satisfação das necessidades dos clientes;
• Realiza o registo de quebras da área, por forma a garantir o controlo das quebras e a sua minimização;
• Realiza organização e arrumação das despensas, armazém e câmaras, garantindo o fácil acesso e a conservação das matérias-primas;

Formação