Additional Information
Job Number26051394
Job CategoryFood and Beverage & Culinary
LocationLisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisbon, Portugal, Portugal, 1600-042
ScheduleFull Time
Located Remotely?N
Position Type Management
職位概述
負責廚房日常運作的總體成功。透過親自執行任務展示烹飪技能，同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。努力不斷提高客人和員工的滿意度，同時最大限度地提高所有責任領域的財務業績。監督所有廚房區域，以確保提供始終如一的優質產品。負責指導和培養員工，包括直屬下屬。必須確保滿足衛生和食品標準。責任領域包括監督所有備餐區（如宴會、客房服務、餐廳、酒吧/酒廊和員工食堂）和所有配套區域（如洗碗室和採購室）。
求職者個人資料
教育和經驗要求
- 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；6 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。
或者
- 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位；4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。
核心工作活動
領導酒店廚房運作
- 領導廚房管理團隊。
- 為所有日常運作提供指導。
- 充分瞭解員工的職位，以便在員工缺勤時履行職責或確定適當的替崗人選。
- 為下屬提供指導和指示，包括設定績效標準和監督績效。
- 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人；宣導健全的財務/業務決策；表現出誠實/正直；以身作則。
- 審核人員編制，確保賓客服務、運營需求和財務目標均得以滿足。
- 與員工建立和保持開放的協作關係，並確保員工在團隊內部也這樣做。
- 徵求員工回饋意見，採用「門戶開放」政策，並審查員工滿意度結果，以確定和解決員工的問題或疑慮。
設定和維持烹飪職能和活動的目標
- 傳達安全程序的重要性，詳細說明程序規範，確保員工瞭解安全規範，監控與安全有關的流程和程序。
- 管理部門可控費用，包括食品成本、用品、制服和設備。
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